貴方様は、中華料理の中でも特に「酸辣粉」という名の麺類をご存知でしょうか？ この酸辣粉は、中国・貴州省遵義市発祥の麺料理で、その名の通り、ピリッとした辛味と爽やかな酸味が絶妙に調和した一品です。 見た目こそシンプルな麺料理ですが、一口食べれば、複雑な味わいが口の中に広がり、ついつい箸が止まらなくなること間違いなしです。 …

Pingliang 市は、中国の甘粛省に位置する歴史ある都市です。この街には、独自の文化や伝統が息づいており、その中でも特に食文化は注目に値します。Pingliang の料理は、独特のスパイス使いと、新鮮な食材を活かしたシンプルながらも奥深い味わいが特徴です。 今回は、Pingliang 市の代表的な麺料理である「牛肉 …

太湖は、中国の浙江省にある美しい湖です。この湖で育つ白魚は、その繊細な味と独特の食感が高く評価されています。地元では「太湖白魚」として知られるこの魚を使った料理は数多くありますが、中でも蒸し煮は特に人気があります。今回は、太湖白魚の蒸し煮の魅力を、その歴史、調理法、そして味わいに焦点を当てて詳しく解説していきます。 太 …

Rizhao 海鮮粉丝汤（リジャオ かいせん粉丝たん）は、中国山東省の港町、Rizhao で愛されている伝統的な麺料理です。このスープは、新鮮な魚介類と野菜を、あっさりとした鶏ガラスープで煮込んだもので、滋味深い味わいが特徴です。特に、広東風粉丝と呼ばれる、滑らかな食感の春雨を使用するのがポイントです。 Rizhao …

ベトナム料理は、その複雑で絶妙なバランスの味わいで世界中の人々を魅了しています。新鮮なハーブ、香辛料、そして魚醤などを使用し、奥深い風味を生み出します。今回は、ベトナム南部の都市ビンディン（Binh Dinh）で生まれた「ブンチャー」をご紹介します。 ブンチャーは、平たい米粉の麺と、甘酸っぱいドレッシングに漬け込んだ豚 …

フィリピンのアドボは、肉や魚介類を酢、醤油、ニンニク、胡椒で煮込んだ国民食です。その深い味わいには、スペイン植民地時代からの影響が見られると言われています。しかし、フィリピン各地では地域独自のレシピが存在し、それぞれ異なる風味を楽しむことができます。 今回は、フィリピン・ジョロ島で生まれた、ちょっと珍しいアドボをご紹介 …

合肥は、安徽省の中心都市であり、歴史と文化が融合した魅力的な場所です。この街には、古くから受け継がれてきた伝統料理の数々があり、その中でも特に「合肥三鮮湯」は、地元の人々に愛される代表的な逸品です。 合肥三鮮湯は、その名の通り、3種類の具材を贅沢に使用したスープ料理です。新鮮な魚介類、柔らかな豆腐、そして季節の野菜が、 …