ティグレイのワット、スパイシーでクリーミーなエチオピア料理の絶品！

エチオピア料理の魅力は、その奥深いスパイスと独特の調理法に lies。特に、北部のティグレイ地方で生まれた「ワット」と呼ばれる煮込み料理は、その芳醇な香りと濃厚な味わいで多くの食通を魅了しています。今回は、このワットの魅力を余すことなくお伝えします！

ワットは、肉（牛肉、羊肉、鶏肉など）、野菜（玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜など）、そしてエチオピア独自のスパイスブレンド「ベルベレ」を用いてじっくり煮込んだ、濃厚で風味豊かな料理です。

ベルベレは、唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリック、フェンネル、カルダモンなど様々なスパイスを組み合わせたもので、その配合によってワットの味や香りが大きく変化します。

ティグレイ地方のワットは、他の地域と比べて、よりスパイシーでクリーミーな味わいが特徴です。これは、ベルベレに大量の唐辛子を使用し、また煮込み時間の長さによって肉がとろけ、濃厚な旨味を放つからです。

さらに、ティグレイでは、ワットに「ニテハ」と呼ばれる発酵バターを加えることが多く、これがクリーミーなコクと独特の風味が加わります。

エチオピア料理は、一般的に「インジェラ」と呼ばれる spongy なパンで食べることが一般的です。インジェラを手でちぎり、ワットをすくい取って口に運びます。

また、ワットには様々な種類があり、野菜ワットやレンズ豆ワットなど、好みで選んで楽しむことができます。

ティグレイのワットは、その濃厚なスパイスとクリーミーな味わいによって、エチオピア料理の真髄を体感できる素晴らしい料理です。ぜひ一度、このスパイシーでクリーミーなワットの世界に足を踏み入れてみて下さい！