Sinigang na Isda、サッパリとした酸味とコクのあるスープが織りなすフィリピンの家庭料理！

フィリピン料理には、独特の風味や味わいを誇る様々な料理が存在します。その中でも「シニガン・ナ・イsda（Sinigang na Isda）」は、魚介類を tamarind （タマリンド）の酸っぱいスープで煮込んだ家庭料理として広く親しまれています。

シニガンは、「シニガン」と呼ばれるタマリンドを用いた酸味のあるスープが特徴の料理です。このスープは、フィリピンでは「マサパ（masarap）」つまり「おいしい」と評されることが多く、独特な風味が多くの人の心を掴んでいます。魚介類に加えて、野菜や豆腐なども加えられ、栄養バランスの取れた一品です。

シニガンの歴史と文化

シニガンは、フィリピンで何世紀にも渡って愛されてきた伝統料理です。その起源については諸説ありますが、一般的には、タマリンドが豊富な地域に住む人々が、魚介類を保存するために酸っぱいスープで煮込んでいたと考えられています。

シニガンは、単なる料理ではなく、フィリピン文化の象徴とも言えます。家族や友人との食事の場で、温かいシニガンを囲んで会話に花を咲かせる光景は、フィリピンの家庭風景として広く知られています。また、様々な地域や家庭によって、魚介類の種類や野菜の種類、味付けなどが異なり、それぞれに個性的な味わいが楽しめます。

シニガンの材料と作り方

シニガンは、比較的シンプルな材料で作る事ができます。基本的な材料は以下の通りです。

材料	詳細
魚介類	🐟 スナッパー、バンガシー、サバなど
タマリンド	🐯 タマリンドのペーストまたは生の果実（酢酸の風味）
野菜	🥬
* オクラ（ slimy goodness ）
* eggplant（肉厚でジューシーなナス）
* Radish （ピリッとした辛味と歯ごたえ）
* String beans （鮮やかな緑色とシャキシャキした食感）
その他	🌶️ チリ、 bawang（玉ねぎ）、魚醤など

作り方:

魚介類はぶつ切りにし、塩コショウで味付けします。
鍋に水とタマリンドを入れ、弱火で煮込みます。
タマリンドの酸味が出たら、魚介類、野菜を加えて煮込みます。
最後に、チリ、 bawang 、魚醤などで味を調えます。

シニガンのバリエーション

シニガンは、魚介類や野菜の種類、味付けなどを変えることで、様々なバリエーションを楽しむことができます。

シニガン・ナ・バビン（Sinigang na Baboy）： 豚肉を使ったシニガンです。
シニガン・ナ・マンーオク（Sinigang na Manok）： 鶏肉を使ったシニガンです。
シニガン・ナ・エビ（Sinigang na Hipon）: エビを使ったシニガンです。

これらのバリエーションは、それぞれ異なる風味や食感を楽しめるため、フィリピン料理店では頻繁にメニューに並んでいます。

シニガンを食べる際の注意点

シニガンは、タマリンドの酸味が強いので、初めて食べる人は少しびっくりするかもしれません。しかし、その酸味は、魚介類の旨味を引き立て、食欲をそそる役割をしています。また、シニガンは熱々の状態で食べるのがおすすめです。熱いスープが体にしみ込み、冷えた体を温めてくれます。

フィリピン・エントルナダ（Entruda）で味わうシニガン

フィリピン・エントルナダにある地元の食堂「Mama Rosa’s Kitchen」では、伝統的なシニガンをリーズナブルな価格で楽しむことができます。新鮮な魚介類と野菜を使用し、丁寧に作ったシニガンは、その酸味と旨味のバランスが絶妙です。

まとめ

シニガン・ナ・イsda は、フィリピン家庭料理の代表格であり、その独特な風味と栄養価の高さから多くの人の心を掴んでいます。エントルナダを訪れた際には、ぜひ「Mama Rosa’s Kitchen」で本場のシニガンを味わってみてください。きっと忘れられない体験になるでしょう！