アドボ　- フィリピン・ジョロの香辛料と甘さの完璧なハーモニー！

フィリピンのアドボは、肉や魚介類を酢、醤油、ニンニク、胡椒で煮込んだ国民食です。その深い味わいには、スペイン植民地時代からの影響が見られると言われています。しかし、フィリピン各地では地域独自のレシピが存在し、それぞれ異なる風味を楽しむことができます。

今回は、フィリピン・ジョロ島で生まれた、ちょっと珍しいアドボをご紹介します。ジョロ島のアドボは、一般的なアドボと比べて甘みが強く、ココナッツミルクを加えることでまろやかな味わいに仕上がっています。このユニークなアドボは、島民の生活様式を反映した、歴史と文化が詰まった一品です。

ジョロ島のアドボ：伝統と革新が織りなす味わい

ジョロ島のアドボは、鶏肉や豚肉、魚介類など様々な食材を使用することができます。特に鶏肉を使ったアドボは人気があり、ジューシーで柔らかく仕上がります。

【ジョロ島のアドボの材料】

材料	分量
鶏もも肉（骨付き）	500g
ココナッツミルク	200ml
醤油	大さじ3
酢	大さじ2
ニンニク	3かけ (みじん切り)
塩胡椒	少々
ローリエ	1枚
唐辛子	1本（お好みで）

【ジョロ島のアドボの作り方】

1. 鶏肉は一口大にカットし、塩コショウで下味をつけます。
2. 鍋に油を熱し、ニンニクを炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。
3. 醤油、酢、ローリエ、唐辛子を加え、弱火で煮込みます。
4. 鶏肉が柔らかくなってきたら、ココナッツミルクを加えてさらに5分ほど煮込みます。

【ポイント】

• 火加減は弱火〜中火でゆっくりと煮込むのがポイントです。
• ココナッツミルクの量は好みで調整してください。

ジョロ島のアドボをもっと楽しむ！

ジョロ島のアドボは、そのままでも美味しくいただけますが、ご飯と一緒に食べるのがおすすめです。また、付け合わせに野菜やフルーツを添えると、より風味が引き立ちます。

おすすめの付け合わせ
バナナ	甘みと酸味がアクセントになります。
マンゴー	トロピカルな甘みがアドボと相性抜群です。
パパイヤ	爽やかな風味で後味をさっぱりとします。

ジョロ島のアドボ：フィリピンの食文化を体験！

ジョロ島のアドボは、フィリピンならではの濃厚な味わいとココナッツミルクのまろやかさを併せ持つ、奥深い一品です。フィリピン旅行中にジョロ島を訪れた際には、ぜひこのユニークなアドボを試してみて下さい。きっと、忘れられない思い出になるはずです。